venerdì 7 dicembre 2012

TORTA DI BANANE CON GANACHE AL CIOCCOLATO

Torta di banane con ganache di cioccolato
Torta di banane con ganache di cioccolato
Questa torta in principio era il plumcake alle banane di Montersino, che avevo trovato nello splendido blog della mia sorella maggiore virtuale Lucia di “Ambrosia e Nettare“, dove potete trovare sia la versione originale che la versione di Lucia al dulche de leche.
Con Lucia è stato amore alla prima chattata, avuta per caso, su fb, ormai qualche anno fa.
E’ entrata nella mia vita virtuale e poi nel mio cuore reale, e non ne è più uscita!
Lucia è una donna bellissima, colta, ironica, divertente, dentro di sè porta le sfumature complesse del suo Salento.
E’ di temperamento forte, di cervello fino, e di penna arguta. Ed ha un sorriso immenso che trasmette gioia di vivere.
Io vi consiglio di visitare il suo blog e seguirla, c’è tanto da imparare da lei, e non solo per quel che riguarda la cucina. La mia stima nei suoi confronti va molto oltre i fornelli.
Tornando al nostro dolce, come spesso mi capita, non mi sono attenuta alla ricetta, ho voluto sperimentare e modificare a modo mio il tutto e ho creato una torta, adatta alla colazione o alla merenda, con tanta frutta e tanto cioccolato, che con questo freddo è proprio l’ideale.
E’ una torta che, secondo me, ha bisogno di un po’ di riposo prima di essere mangiata, almeno una notte, e che va tirata dal frigo con un po’ d’anticipo rispetto a quando sarà servita, ciò per fare ammorbidire la ganache e renderla “scioglievole” all’assaggio.
E’ una torta dall’impasto molto morbido e rimane ben umida, io l’ho conservata benissimo in frigo per 4 giorni.

 

 

Torta di banane con ganache di cioccolato
Torta di banane con ganache di cioccolato
TORTA DI BANANE CON GANACHE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
– 500 g di banane già sbucciate (3 banane grandi)
– 3 uova grandi
– 150 g di latte
– 350 g di farina 0
– 300 g di zucchero
– 8 g di lievito chimico per dolci
– 15 g di bicarbonato
– 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro in polvere
– un pizzico di fior di sale
– 60 g olio evo bio

 

Preparazione:
tagliare le banane a rondelline e schiacciarle con una forchetta fino a ridurle in purea.
Aggiungere le uova, il latte e l’olio ed amalgamare bene.
Unire infine la farina, il lievito, il cacao ed il bicarbonato, tutto setacciato, ed il sale. Mescolare bene e versare il composto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocere a 180 C per circa 50 minuti.

 

Per la ganache montata al cioccolato:
– 300 ml di panna fresca
– 150 g di cioccolato fondente 75%

 

Portare a bollore la panna, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a scagliette, mescolare con una spatola da pasticceria fino a quando il cioccolato risulterà ben fuso ed il composto omogeneo.
Far raffreddare bene, e montare con le fruste elettriche.

Una volta fredda, tagliare la torta a metà e farcirla con metà della ganache, richiuderla e con una spatola distribuire uniformemente sulla superficie la rimanente ganache. A piacere decorare con codette di zucchero colorate.

 

 

Torta di banane con ganache di cioccolato
Attrezzatura utile in cucina:
stampo Easy Cake Pavoni 

In tavola:
– tutto Green Gate

In dispensa:
zucchero Zefiro Eridania
– cioccolato Venchi
– olio evo bio Calandrone

Pubblicato da Marilù
16 peperoncini
 

Commenti:

  1. grEAT scrive:

    la torta sicuramente è buona. non si discute. ma il mio occhio, appena vede bianco e blu è irrimediabilmente attirato. bellissimo il piatto e la brocca!

    irene

  2. Lucia scrive:

    Marilù, ci credi se ti dico che mi hai lasciato senza parole? Nemmeno mio marito mi ha mai detto delle cose così belle! :-) L’unica precisazione che ti potevi risparmiare è che sono la tua “sorella MAGGIORE”… Ahahahhahahah! Grazie di cuore, tesoro bello! Mi hai fatto un regalo tanto inaspettato quanto gradito! 😉 Ed ora, ovviamente, corro a linkarti sulla mia pagina Facebook 😀 Smackkkkkkkkkk!!! TVB!

  3. Memole scrive:

    Una vera e propria delizia!!!

  4. Barbara scrive:

    Conosco il blog di Lucia: il suo, come il tuo, è davvero ricco di vere opere d’arte, siete entrambe bravissime!
    La tua versione della torta è davvero molto invitante, grazie e buon fine settimana!

  5. Letiziando scrive:

    Una favola che mio figlio vuole che gli rifaccia presto… anzi prestissimo :)

    un bacione

  6. Federica scrive:

    COn quanto adoro le torte di banane come posso restare insensibile a questa golosissima versione :D? Un bacio, buon fine settimana

  7. mariangela scrive:

    banane e cioccolato! che torta goduriosissima.
    anch’io seguo il blog di Lucia, siete tutte e due fra le mie blogger preferite

  8. Sonia scrive:

    gran bella torta! gran belle foto 😉 buona domenica 😀

  9. Chiara Giglio scrive:

    un post dove tutto è speciale : la donna e la ricetta, un matrimonio splendido!Lucia ha davvero una marcia in più, come non volerle bene? Buona settimana cara, se non fossi a dieta avrei già spazzolato almeno 3 fette di torta! Un abbraccio….

  10. Torta da copiare, su questo non ci sono dubbi, anche Alice Ginevra guardando le foto delle fette si è prolungata in un MMmmmmmhhhh acquolinoso e lei di cose buone se ne intende.
    Bacioni da Sabrina&Luca

  11. Aria scrive:

    le foto sono incantecìvoli, davvero, viene voglia di sedersi e fare colazione 😉

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