martedì 7 dicembre 2010

TAGLIATELLE DI ZUCCA AI FUNGHI PORCINI

Zucca si gira!
Tagliatelle di zucca ai funghi porcini!
Buona la prima!

 

Si, questa è solo la prima di una lunga serie di ricette con la zucca, dato che vado al ritmo di una zucca al mese!
E per fortuna che non fotografo tutto ciò che mangio, altrimenti qua non la finiremmo più!

 

 

Tagliatelle di zucca
TAGLIATELLE DI ZUCCA AI FUNGHI PORCINI

 

Ingredienti e preparazione per l’impasto alla zucca :
– 150 g di polpa di zucca delica
– 300 g di farina di semola rimacinata
– 2 uova

 

Tagliare la zucca a fette con la buccia, eliminare i semi e cuocerla, coperta con un foglio d’alluminio, in forno a 180C per circa 30 minuti o fino a quando la zucca non risulterà morbida.
Ricavare la polpa e passarla al frullatore e poi al setaccio.
Disporre la farina a fontana, mettere le uova e la polpa di zucca e impastare bene, fino ad ottenere un impasto consistente e non appiccicoso, quindi se occorre aggiungere altra farina.
La zucca ideale per gli impasti è la delica perchè è una zucca molto asciutta e praticamente senza filamenti. E poi è davvero molto saporita.
Le dosi ovviamente sono solo indicative, in quanto tutto dipenderà dal tipo di zucca che usate, dal tipo di farina, dalla grandezza delle uova.
Insomma bisogna andare un pò ad occhio.

 

Dall’impasto ottenere una sfoglia non troppo sottile (io ho usato la penultima misura della macchina Imperia), e poi ricavare le tagliatelle.
Se vi dovesse avanzare della sfoglia o delle tagliatelle, si possono tranquillamente congelare. Ricordatevi però quando le andrete a riutilizzare di non farle scongelare, ma di cuocerle direttamente ancora congelate.

 

Ingredienti e preparazione della salsa ai porcini:
– funghi porcini freschi
– aglio
– olio evo
– sale e pepe

 

Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a pezzi.
Far soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio incamiciato, senza farlo annerire. Eliminare l’aglio e aggiungere i porcini.
Cuocere per qualche minuto e a fine cottura aggiustare di sale.

 

Composizione del piatto:
cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata (le mie hanno impiegato circa 6-7 minuti).
Scolarle bene e saltarle in padella con i porcini.
Profumare con del pepe nero macinato fresco, impiattare e spolverare con abbondante parmigiano grattugiato.

 

 

Tagliatelle di zucca

Pubblicato da Marilù
7 peperoncini
 

Commenti:

  1. Meg scrive:

    Ciao Marjlou! buonissime queste tagliatelle, con la zucca nell’impasto non le ho mai assaggiate ma mi ispirano un sacco. Ho notato che nei funghi non hai messo il prezzemolo, concordo, a volte è di troppo.
    A presto!

  2. Federica scrive:

    Agli gnocchi ci ero arrivata ma alla pasta di zucca ancora no!!! E diamine che buone devono essere queste tagliatelle, l’abbinamento con i porcini è super. Baci, buona giornata

  3. meggY scrive:

    Che meraviglia queste tagliatelle fresche, dolci e delicate!
    Il tocco da maestro è il sughetto di porcini semplice e gustoso .. un ottimo piatto davvero!
    ^^

  4. Magnifica questa ricetta, particolarissima con la zucca da aggiungere all’impasto, non possiamo fare a meno di metterla tra la lista delle cose da fare assolutamente! Ci ispira moltissimo!
    Baciotti
    Sabrina&Luca

  5. Shade scrive:

    belle bellissime queste tagliatelle! le proverò di sicuro!
    non so se sarà un pensiero gradito ma se passi dal mio blog c’è una cosuccia per te!
    http://bigshade.blogspot.com/2010/12/doppio-premio-da-parte-di-erika-e.html

  6. Marilù scrive:

    grazie a tutti: come al solito siete fantastici!

    @ Meg: il prezzemolo mi piace solo giovane e fresco, rarità nei supermercati!
    Spesso, quando ho funghi meno pregiati io li abbino al rosmarino!

    @ Federica: erano buone davvero, e a breve pubblicherò anche la lasagna con la sfoglia alla zucca!
    Un bacione anche a te!

    @ Meggy: grazie mille per i complimenti! Sei davvero gentile!

    @ Luca & Sabrina: un bacione anche a voi!
    Mi fa davvero piacere che due intenditori come voi apprezzino le mie ricette: ciò mi riempie di gioia!

    @ Shade: quando vuoi possiamo fare una sfoglia a 4 mani!
    Grazie per il premio, lo accetto davvero molto volentieri!

  7. Vanessa scrive:

    Un ottimo piattino!…bravissima!

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