lunedì 22 aprile 2013

PANE IN CASSETTA AL GRANO SARACENO, FIORI DI ROSMARINO E SEMI DI PAPAVERO BLU

pane al grano saraceno con semi di papavero

pane in cassetta al grano saraceno

Oggi è la Giornata della Terra, serve (?) a ricordarci che di pianeta ne abbiamo uno e che è da preservare per chi verrà.

Per dare il mio piccolo contributo ho deciso di preparare, ieri, di domenica perchè l’elettricità “costa” meno, il pane, l’alimento principe di ogni uomo ad ogni latitudine, da sempre e credo per sempre. Anche nella preghiera “Padre Nostro” si chiede a chi è più in alto di noi, quale unico regalo materiale, di donarci il pane, indispensabile per la vita.

E’ necessario iniziare ad imparare a fare propri piccoli gesti quotidiani, come quello dell’autoproduzione consapevole, che però possono rivelarsi essenziale per preservare il dono più prezioso che abbiamo: Madre Terra.

 

 

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PANE IN CASSETTA AL GRANO SARACENO, FIORI DI ROSMARINO E SEMI DI PAPAVERO BLU

 

Ingredienti e preparazione del lievitino:
– 100 g di farina 0 bio macinata a pietra
– 50 ml di latte
– 10 g di lievito di birra
– 10 g di zucchero di canna

 

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte, aggiungere la farina ed impastare.

Far riposare, coperto, fino al raddoppio.

 

Altri ingredienti e preparazione del pane:
– 250 g di farina 0 bio macinata a pietra
– 150 g di farina di grano saraceno bio macinata a pietra
– 250 ml di latte
– 8 g di sale marino integrale bio
– 3 cucchiai di fiori di rosmarino freschi
– semi di papavero blu q.b.

 

Portare il latte a 70 C e metterci in infusione i fiori di rosmarino per due ore.
Eliminare il rosmarino, filtrare il latte e sciogliere dentro il sale.

 

Impastare il lievitino con le due farine setacciate ed il latte, da versare mano a mano.
Impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Far riposare fino al raddoppio, coperto.

 

Dividere l’impasto in 3 filoncini dello stesso peso, ed intrecciarli.
Riporre l’impasto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato e far lievitare, sempre coperto, fino a quando l’impasto non arriva al bordo (il tempo dipenderà dalla temperatura dell’ambiente, il mio ci ha messo circa 45 minuti) .

 

Spennellare la superficie con del latte e mettere i semini di papavero.

 

Cuocere a 170 C per circa 40 minuti.

 

 

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Attrezzatura utile:

– stampo da plumcake Pavoni

 

In tavola:

– runner GreenGate

 

In cucina:

– farina di grano saraceno Ecor di Emporio Ecologico

– semi di papavero blu Orodorienthe

Pubblicato da Marilù
5 peperoncini
 

Commenti:

  1. Complimenti mia cara, è un pane splendido! Un bacione

  2. daniela64 scrive:

    Favoloso il tuo pane, splendide le foto. Buon pomeriggio Daniela.

  3. […] (per ogni sandwich): – 2 fette di pane in cassetta al grano saraceno ( qua la ricetta) – 2 fette di mela verde – 2 fette di prosciutto cotto – 25 g di stracchino – 2 capperi […]

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