lunedì 17 novembre 2014

FRITTATA DI VERDURE: COME RIUTILIZZARE LE VERDURE DEL BRODO VEGETALE

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“Non accetto lo spreco! Perché quando compro qualcosa, non la compro con i soldi, ma con il tempo della mia vita che è servito per guadagnarli.”

Faccio mie queste parole, forti, lungimiranti, di Josè Mujica, anche se non sempre riesco a non sprecare, potrei insomma fare di più, calibrando meglio la quantità di cibo da comprare, ma ci sto lavorando, perché buttare il cibo per me è il peccato peggiore che si possa fare nei confronti di se stessi, nei confronti dell’umanità e di tutto il pianeta.

Ed è per questo che mi piace condividere le ricette che prevedono tra gli ingredienti l’uso degli “scarti”, che scarti in realtà non sono, di altre preparazioni.

Io preparo sempre il brodo a casa, mi piace scegliere le migliori verdure biologiche al mercato, scelgo le spezie giuste perché mi piace che sia saporito ed aromatico, ma mi rimane il problema delle verdure bollite, che io mi rifiuto di buttare via, quindi un po’ mi sono ingegnata su come riutilizzarle.

Dopo le polpette vegetariane, che hanno raggiunto un discreto successo tra i lettori, tanto da diventare uno dei post più letti, eccomi con la frittata di verdure del brodo. Anche qui non sono indicate le dosi degli ingredienti, quindi ognuno si regolerà in base ai propri gusti e alla quantità delle verdure del proprio brodo. La versione del mio brodo vegetale la trovate qui: ricetta del brodo vegetale.

 

 

Frittatacon-verdure-del-brodo

FRITTATA DI VERDURE:

– verdure bollite del brodo, tutte tranne il sedano

– uova

– Gruyère DOP grattugiato

– sale

– pepe nero

– prezzemolo tritato

– olio extravergine d’oliva

 

Preparazione:

scolare le verdure dal brodo (nel mio c’erano carote, zucchine, cipolla e qualche pomodorino, a cui ho aggiunto mezza patata lessa avanzata da un’altra preparazione), schiacciarle con una forchetta, avendo la premura di eliminare il sedano perché troppo filamentoso e le bucce dei pomodori, e metterle a perdere l’acqua per circa un’ora, in uno scolapasta, avvolte in un panno di cotone bianco a maglie fitte, con un peso sopra.

 

In una ciotola amalgamare le verdure schiacciate, le uova sbattute, abbondante formaggio grattugiato, sale, pepe e prezzemolo.

 

Ungere bene una padella antiaderente con l’olio, farlo scaldare e quando comincia a friggere versare il composto di uova, aspettare che il tutto si sia rappreso e girare la frittata dall’altro lato, e portare la cottura a termine.

 

Io ho servito le frittate guarnendole con qualche sfoglia di Gruyère, ottenuta con il pelapatate, e qualche foglia di rucola.

 

 

Frittata-con-verdure-del-brodo2

Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate “NoiCHEESEamo!” in collaborazione con Formaggi dalla Svizzera

 

logo-formaggi-svizzeri-2014

 

 

 

In dispensa:

olio extravergine d’oliva biologico Calandrone

Pubblicato da Marilù
nessun peperoncino
 

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